+++ BIG GREEN EGG HRVATSKA OFFICIAL +++

Burger od kozica s pikantnim atjarom (kiseli krastavac od povrća)

Burger od kozica nije toliko poznat kao riblji burger, ali je jednako ukusan, pogotovo ako sami pravite burger i kuhate ga na svom Big Green Eggu. Ovaj recept daje burgeru poseban istočnoazijski dodir sa svojim ukrasom. Stoga brzo skupite potrebne sastojke, zapalite ugljen u svom kamadu i zadivite svoje goste i sebe ovim ukusnim i originalnim burgerom u domaćim hamburger pecivima.

VRSTA: RUČAK, GLAVNO JELO
KATEGORIJA: RIBA
TEHNIKA KUHANJA: ROŠTILJANJE

KUHINJA: -
RAZINA: JEDNOSTAVNO
PRIPREMA UNAPRIJED: 90 MINUTA

PRIPREMA: 35 MINUTA
UKUPNO: 125 MINUTA
KOLIČINA: 4 BURGERA

sastojci

Burgeri:
50 g sušenih rajčica
1 češanj češnjaka
1 grančica estragona
600 g oguljenih, sirovih kozica
1 žličica sushi đumbira
1/2 žlice Sriracha umaka
1/2 žličice Madras curry praha
1/2 žličice dimljenog praha paprike (slatko)
1 žumanjak
2 mlada luka
20 g pinjola
50 g panko krušnih mrvica

KISELI KRASTAVAC OD POVRĆA
150 g mrkve
150 g daikon rotkvice
2 cm crvena španjolska ljuta papričica
100 ml octa
100 g šećera
1 žličica mljevene kurkume

DODATNI SASTOJCI:
3 žlice maslinovog ulja
1 mladi luk (izborno)
4
100 g klice graha
1 žlica furikake (japanski začini)
Kewpie majoneza, po ukusu
Okonomiyaki umak, po ukusu

Potrebna dodatna oprema:
convEGGtor
Rešetka od nehrđajućeg čelika
Tava od lijevanog željeza
 Termometar za trenutno čitanje

PRIPREMA UNAPRIJED

1. Za kiseli krastavac od povrća ogulite mrkvu i daikon rotkvicu. Koristite ljuštilicu za izradu dugih vrpci povrća. Izrežite ljutu papriku na tanke prstenove. Zagrijte 100 ml vode s octom, šećerom i kurkumom u tavi dok se šećer ne otopi. Maknite lonac za pirjanje s vrućine, dodajte povrće i pustite da se atjar ohladi.

2. Za burgere ispustite tekućinu iz sušenih rajčica. Ogulite i izrežite klinčić na grube komade Uklonite lišće iz grančice estragona. Dodajte ove sastojke, zajedno s 400 g kozica, đumbirom, Sriracha umakom, začinima i žumanjkom, u proces obrade hrane i obradite ga dok ne postane glatko.

3. Ostatak kozica narežite na male komadiće i sitno narežite mladi luk. Pomiješajte ih s pinjolima i solju i paprom po želji. Podijelite smjesu kozica na 4 jednaka dijela i oblikujte ih u hamburgere. Pustite da burgeri od kozica odstoje u hladnjaku oko 1 sat.

PRIPREMA UNAPRIJED

1. Zapalite ugljen u Big green Egg-u i zagrijte, s convEGtorom i rešetkom od nehrđajućeg čelika, na temperaturu od 190 °C.

2. Zagrijte maslinovo ulje u tavi od lijevanog željeza na rešetki. U međuvremenu, pospite panko krušne mrvice na tanjur, obložite obje strane burgera od kozica s njima. Stavite burgere u tavu i pržite ih 3-4 minute dok ne postane zlatno smeđa i hrskava. Okrenite burgere i pržite ih još 3-4 minute dok ova strana ne postane zlatno smeđa i hrskava, a temperatura jezgre burgera bude 70 °C, koju možete izmjeriti pomoću termometra za trenutno čitanje temperature. Zatvorite poklopac EGG-a nakon svake akcije. U međuvremenu, izrežite hamburger peciva na pola i narežite mladi luk na tanke prstenove ako ga koristite.

3. Izvadite tavu iz Egg-a i stavite hamburgere na tanjur. Dodajte klice graha i mladi luk, ako koristite, u vruću tavu i kratko ga roštiljajte na tavi. 4. Podijelite ih preko donjih polovica peciva. Stavite burger od kozica na vrh i podijelite klice graha preko hamburgera. Pospite furikakeom i stisnite malo Kewpie majoneze i Okonomiyaki umaka po želji na vrhu. Stavite gornje polovice peciva na hamburgere.